Cómo los productos alimentarios de Europa, América y Asia transformaron la cocina española a partir del siglo XV, una conferencia de la historiadora María Ángeles Pérez

Mañana jueves 8 de enero de 2026 a las 19 horas en el Aula Magna del Paraninfo, la historiadora María Ángeles Pérez Samper, Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2025, impartirá la conferencia "España en la primera globalización de los alimentos".

La actividad está organizada por el Vicerrectorado de Cultura y Patrimonio de la Universidad de Zaragoza y la entrada es libre hasta completar aforo.

En su conferencia, Pérez Samper hablará sobre los primeros circuitos de intercambio de productos alimentarios a escala global, vinculados a las rutas transoceánicas y a los intercambios entre Europa, América y Asia que se intensificaron a partir del siglo XV y XVI para reflexionar sobre cómo los alimentos y sus intercambios a lo largo de la historia han configurado no solo los hábitos y culturas culinarias, sino también las relaciones económicas y sociales entre continentes.

La historiadora María Ángeles Pérez Samper ha sido distinguida con el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación 2025, en reconocimiento a su extensa y pionera trayectoria en la historia de la alimentación. Catedrática emérita de la Universidad de Barcelona y autora de obras fundamentales sobre la gastronomía española, el jurado ha destacado su aportación cultural y académica, así como su enfoque histórico para comprender la innovación gastronómica actual. Para Pérez Samper "investigar sobre la historia de la gastronomía española es una de las decisiones más felices de mi vida. Me ha proporcionado grandes satisfacciones, tanto académicas como personales. Es un tema apasionante que merece la pena ser más investigado y conocido. Se ha hecho mucho, pero hay que hacer más".