San Pedro Alcántara
Guía de San Pedro Alcántara
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Extremadura será escenario en 2026 de un encuentro gastronómico pionero entre la región e Hispanoamérica. Bajo el título Gastromestiza 2026. Todo el sabor de Extremadura y América, la cita reunirá a profesionales de la cocina, especialistas y productores extremeños junto a representantes de países como Perú, México, Ecuador y Bolivia.
La iniciativa se enmarca en la estrategia Extremestiza y nace con el objetivo de fomentar el intercambio profesional, promover la innovación culinaria y reforzar la proyección internacional de Extremadura a través de la cultura gastronómica compartida con América Latina.
El encuentro se celebrará los días 30 de septiembre, 1 y 2 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), en Mérida. Durante tres jornadas, la programación pondrá el foco en los sabores compartidos, los productos, los ingredientes y las técnicas que han viajado históricamente entre ambos lados del Atlántico.
La propuesta aspira a situarse como un espacio de referencia para el diálogo entre cocineros, productores y expertos del sector agroalimentario. Para ello, incluirá talleres, laboratorios gastronómicos y debates orientados a la actualización de técnicas y al análisis de los retos de futuro de la alimentación.
Con esta iniciativa, Extremadura busca que el recetario mestizo sea reconocido como un patrimonio gastronómico de vanguardia, capaz de reforzar los vínculos comerciales, culturales y profesionales entre España y América. La organización subraya que la dehesa extremeña y la biodiversidad americana comparten una tradición culinaria marcada por el intercambio, la identidad y la innovación.
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