Úbeda celebra la XXV edición de sus Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento del 30 de enero al 15 de marzo

El Palacio Vela de los Cobos ha convertido hoy en escenario de la inauguración de las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, una edición muy especial que conmemora el veinticinco aniversario de una cita que se ha consolidado como uno de los grandes referentes culturales, turísticos y culinarios de nuestra ciudad, Patrimonio de la Humanidad.

La alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares, ha subrayado el carácter simbólico de esta edición y el camino recorrido por unas jornadas que, según ha recordado, "nacieron con la vocación de dinamizar un periodo de menor afluencia turística, entre la Navidad y la Semana Santa, y que hoy podemos afirmar con orgullo que han superado con creces ese objetivo inicial para convertirse en un producto con identidad propia y con una demanda creciente".

Olivares destacó que las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento "son hoy un referente no solo para la ciudadanía de Úbeda, sino también para los municipios del entorno, para otros puntos de la provincia y para quienes nos visitan desde fuera atraídos por una propuesta que combina patrimonio, gastronomía y aceite de oliva de máxima calidad". En este sentido, quiso poner en valor "el esfuerzo continuado del Ayuntamiento, pero, sobre todo, la implicación imprescindible del sector hostelero y del sector oleícola, que han sabido crecer, mejorar y evolucionar edición tras edición hasta configurar un producto sólido y reconocido".

La alcaldesa recordó que en esta vigésimo quinta edición participan once restaurantes, catorce marcas de aceite de oliva virgen extra y tres cafeterías, "lo que nos permite ofrecer un producto mucho más amplio, diverso y global, con una carta de servicios atractiva para todos los públicos y para quienes deciden vivir la experiencia completa de estas jornadas". A ello se suman los tradicionales 'tardeos' con meriendas renacentistas, que amplían la oferta más allá de los menús principales.

Con motivo del aniversario, Olivares anunció dos hitos que refuerzan el carácter conmemorativo de esta edición. En primer lugar, la presentación de un libro de un recetario, que recoge veinticinco elaboraciones de los restaurantes participantes a lo largo de estas dos décadas y media, adaptadas a la tradición culinaria del Renacimiento. "Es una publicación de la que nos sentimos especialmente orgullosos, porque recoge la memoria gastronómica de estos veinticinco años y la proyecta hacia el futuro", ha señalado, agradeciendo el prólogo realizado por el historiador Vicente Ruiz.

El segundo de los hitos tiene dimensión internacional y se enmarca en el hermanamiento cultural con la ciudad mexicana de Zacatecas. La alcaldesa ha avanzado que el próximo 19 de febrero se celebrará en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite una degustación de recetas tradicionales de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad. "Es una muestra más de cómo estas jornadas trascienden lo local y se abren al diálogo cultural y gastronómico entre continentes, fortaleciendo los lazos entre dos ciudades que comparten historia y patrimonio", ha afirmado.

La inauguración contó también con la intervención del historiador y director de la UNED Vicente Ruiz, encargado del prólogo del libro conmemorativo y de la presentación inaugural. Ruiz ha avanzado los contenidos de la experiencia gastronómica que acompañará esta edición bajo el título 'De Úbeda a Zacatecas, sabores de ida y vuelta en el Renacimiento', una propuesta concebida como un recorrido histórico y culinario entre dos mundos.

Según ha explicado, se trata de "un viaje fascinante, una auténtica travesía atlántica que comienza en Úbeda, continúa en Sevilla como puerta y puerto de Indias, cruza el océano hasta llegar a México y a la ciudad de Zacatecas, y regresa después cargada de nuevos sabores, productos e influencias". Este recorrido simbólico se plasmará a través de cuatro platos y un quinto añadido, que representará "la fusión entre Úbeda y Zacatecas, entre el viejo mundo renacentista y el nuevo mundo descubierto al otro lado del Atlántico, entre la cocina tradicional europea y los sabores que llegan de ultramar".

Ruiz ha destacado que esta experiencia permitirá "comprender cómo la gastronomía es también historia, viaje e intercambio cultural, una memoria compartida entre dos ciudades que hoy comparten el privilegio de ser Patrimonio de la Humanidad".

La alcaldesa cerró el acto agradeciendo a la familia Rivas las facilidades para celebrar la inauguración en el Palacio Vela de los Cobos, un enclave emblemático que, en palabras de Olivares, "realza el carácter histórico y cultural de unas jornadas que forman ya parte del patrimonio gastronómico de Úbeda".

Las XXV Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento se desarrollarán del 30 de enero al 15 de marzo, consolidándose como una cita imprescindible para disfrutar de la gastronomía, el aceite de oliva virgen extra y el patrimonio histórico de la ciudad.

En esta edición participan los restaurantes Virentia, Asador de Santiago, Juan Caballo, El Zaguán, Antique Restaurante, La Cultural, Cantina La Estación, Ermita Madre de Dios, La imprenta, El Ábside y Parador de Turismo; las cafeterías Café Real, Coffee Garden y Cafetería Martínez; y las marcas de aceite Haza la Centenosa, Pagos de Toral, Cortijo La Torre, Gloriae, Oleo Rincón, Unión de Úbeda, Castillo de Canena, Cucha Aove, Canalla, Melgarejo, Oro Bailén, Aove Leyenda, Nobleza del Sur y La Carrera.