Estudiantes de Primaria de Huesca analizarán este martes qué ocurrirá si las abejas desaparecen y si la comida puede adaptarse a cada persona

Estudiantes de Primaria de los colegios Parque, San Vicente, Salesianos, Alcoraz y Santa Ana de Huesca tendrán la oportunidad este martes de reflexionar dentro de las dependencias universitarias del campus oscense sobre qué ocurriría si las abejas desaparecieran y si la comida pudiera adaptarse a cada persona. Y lo harán dentro de la octava edición de la actividad de divulgación científica "Unizar Kids. Cómo será la vida en 2075", que tendrá lugar en el salón de actos de la Facultad de Empresa y Gestión Pública a partir de las 10h.

La vicerrectora del Campus de Huesca, Marta Liesa, y su directora de Secretariado, Sara Malo, darán la bienvenida a los estudiantes participantes a esta iniciativa, en la que se tratará de profundizar en los temas planteados al mismo tiempo que se analizará cómo la ciencia, el conocimiento y la tecnología habrán cambiado o no nuestras vidas y las de estos jóvenes escolares en el 2075, cuando tengan alrededor de 60 años.

¿Habrá miel en los supermercados del 2075? ¿Y sandías, fresas o chocolate?, que correrá a cargo de Pilar Santolaria, profesora e investigadora del grupo de investigación BIOFITER (IUCA-Unizar). La especialista explicará que una de las consecuencias de que desaparezcan las abejas, sería que buena parte de los alimentos que damos por hechos dejarían de existir o serían muchísimo más escasos. "Cuando pensamos en las abejas solemos pensar en miel, pero su función más importante es otra: la polinización. Mientras visitan flores para recoger néctar y polen, transportan granos de polen de una planta a otra, permitiendo que muchas especies vegetales produzcan frutos y semillas. Gracias a ese trabajo silencioso existen alimentos tan cotidianos como: fresas, sandías, manzanas, almendras, tomates, café, cacao. Sin polinizadores, muchos cultivos reducirían drásticamente su producción", explica la especialista. Algunos desaparecerían de ciertas regiones y otros se volverían tan caros que serían productos de lujo. Las abejas son una señal de alarma. Si ellas desaparecen, no solo perdemos miel: perdemos equilibrio ecológico, diversidad y seguridad alimentaria.

Cómo la ciencia está aprendiendo que no todos saboreamos igual. Así lo plantean Sara Remón y Teresa Sanclemente, profesoras de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte e investigadoras del Instituto Agroalimentario de Aragon (IA2, Unizar-CITA).

En su opinión, cuando probamos un alimento, no todos sentimos lo mismo. Algunas personas detectan mucho más el sabor amargo, otras perciben los olores de forma diferente y nuestra forma de saborear cambia también con la edad. Además, hay personas que tienen dificultades para masticar, tragar o describir lo que sienten al comer. Y durante mucho tiempo, muchas de esas personas apenas participaban en los estudios científicos sobre alimentos.

"Hoy la ciencia sensorial está cambiando eso", apuntan las expertas. "Los investigadores están aprendiendo a escuchar mejor cómo percibe la comida cada persona, utilizando nuevas herramientas, tecnología y métodos más inclusivos. En esta charla los asistentes podrán probar alimentos, utilizaremos escalas visuales y descubriremos cómo la tecnología puede ayudar a entender nuestras reacciones incluso antes de que las expliquemos con palabras. Y al final realizaremos un viaje al futuro: imaginaremos cómo serán los menús del año 2075 y cómo la ciencia permitirá que cada persona pueda disfrutar de la comida a su manera".

El objetivo de esta iniciativa es sembrar la semilla de la curiosidad y el interés por lo que nos rodea desde edades tempranas, poner en valor el trabajo de los investigadores e investigadoras y acercarlo a la población escolar, además de crear interés y vocaciones científicas en niñas y niños. Además, esta actividad es una oportunidad única para que estos escolares puedan entrar a las dependencias del campus y puedan visualizarse como futuros universitarios.

Unizar Kids es una actividad organizada por la Unidad de Cultura Científica de la Universidad de Zaragoza, en colaboración con el Gobierno de Aragón y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. Se enmarca dentro de la iniciativa "Researchers at Schools", como pre-evento del proyecto de la Noche Europea de los investigadores e investigadoras "G9EU4RESEARCH", financiado por la Unión Europea dentro del programa Horizonte Europa: Programa Marco de Investigación e Innovación, bajo el acuerdo de subvención nº 101305392.