Guía de San Pedro Alcántara
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El sector de la restauración en España, valorado en 92.000 millones de euros en 2025, registró el pasado año el mayor crecimiento global con un aumento del 5,8 % en comparación con 2024, según revela el informe "Foodservice Market Monitor 2026", elaborado por Deloitte y difundido en el marco de TuttoFood.
En su conjunto, el estudio constata un crecimiento "constante y moderado" del mercado mundial de la restauración, con un incremento del 2,2 % en 2025 respecto al año anterior y un valor estimado en los 2,98 billones de euros.
Por regiones, Europa lideró estos resultados con un incremento superior al 6 % durante este periodo.
¿Cuáles son las causas del crecimiento?
La expansión de los formatos, donde la restauración rápida -QSR por sus siglas en inglés- desempeña un "papel fundamental" y la penetración de las cadenas de restaurantes que combinan "servicio, calidad y experiencia del cliente" son, para el socio de Deloitte y responsable del servicio de Creación de Valor, Tommaso Nastasi, las claves de esta dinámica.
España encabezó el crecimiento mundial en la restauración en 2025, según un informe. (TuttoFood)
"Las alianzas con cadenas estructuradas están permitiendo a los proveedores racionalizar los esfuerzos comerciales, optimizar el coste por servicio y participar en iniciativas de desarrollo conjunto, ofreciendo productos más personalizados y generando un mayor valor en todo el ecosistema", ha proclamado Nastasi en una nota de prensa difundida por Tuttofood.
Precisamente, en España el modelo de restaurantes de servicio rápido registró un incremento del 13,6 % el año pasado y, de acuerdo con el informe, se espera que en los próximos años sea una de los segmentos "de más rápido crecimiento" junto con la comida callejera.
También se prevé que el mercado español de la restauración mantenga unas perspectivas sólidas hasta 2030.
Nueva etapa para la restauración
Así, el director general de Fiere di Parma, Antonio Cellie, ha afirmado que el sector de la restauración "está entrando en una nueva etapa" influenciada por "la evolución de los modelos de consumo y la complejidad de la cadena de suministro".
Como respuesta al aumento del consumo fuera del local, el 41 % de los operadores tiene previsto habilitar más espacios específicos para la entrega a domicilio y el 34 % de los restaurantes de comida rápida se está centrando en locales dedicados exclusivamente a la comida para llevar, mientras que un 7 % de ellos está incorporando tecnologías para mejorar la productividad.
En este contexto, la plataforma líder del sector alimentario en el sur de Europa, Tuttofood -que colabora con EFE en este contenido- contribuye, en opinión de Cellie, a "convertir los conocimientos en oportunidades de negocio concretas" al conectar a proveedores internacionales con más de 4.000 compradores de primer nivel.
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