La Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada acoge la 20ª edición de la “Food Colloids Conference”

La Universidad de Granada organiza la vigésima edición de la Food Colloids Conference, un encuentro internacional de referencia en el ámbito de las ciencias agroalimentarias que congregará a casi 300 profesionales procedentes de más de 30 países. El congreso, que se celebrará desde el próximo domingo 22 hasta el jueves 26 de marzo en la Facultad de Ciencias, centra su programa en los avances para el desarrollo de una alimentación sostenible y saludable.

La 20th Food Colloids Conference está organizada conjuntamente por personal del Departamento de Física Aplicada y del Departamento de Ingeniería Química de la universidad granadina. Esta edición, que conmemora los 40 años de trayectoria científica del congreso desde su creación en 1986, sitúa a Granada como sede de un foro internacional especializado en innovación tecnológica alimentaria. El Comité Científico Internacional cuenta con representantes de universidades de Suecia, Grecia, Reino Unido, Alemania y Países Bajos.

El encuentro abordará desafíos clave para la alimentación del siglo XXI, como el diseño de nuevas estructuras alimentarias a partir de fuentes sostenibles, entre ellas proteínas vegetales, insectos y microorganismos. El programa científico se centra en el papel de la física de coloides —disciplina que estudia mezclas como emulsiones, espumas y geles— en el desarrollo de alimentos más saludables, con mejores propiedades de textura, digestibilidad y liberación controlada de nutrientes. Por primera vez, el congreso incorpora un bloque específico dedicado al impacto de la Inteligencia Artificial y las herramientas digitales en el diseño de coloides alimentarios.

Las sesiones plenarias estarán dirigidas por figuras de amplia trayectoria internacional como son Marta Martínez Sanz (España), Ben Boyd (Australia), Charlotte Jacobsen (Dinamarca) o Anna Ström (Suecia).

La conferencia cuenta con el apoyo de patrocinadores internacionales como las editoriales Wiley, MDPI y Elsevier, así como de las empresas MLZ (Heinz Maier-Leibnitz Zentrum), Silva Team y Park Systems. A esta edición se suman también empresas locales como Sical, Aceites Maeva, Wild Food y la marca Sabor Granada, que impulsa una degustación de productos granadinos en el marco del congreso.