San Pedro Alcántara
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El consumo de alimentos y bebidas en España creció en 2025 por primera vez en cinco años. El incremento fue moderado, del 0,4 %, pero supone un cambio de tendencia tras un periodo continuado de descensos y sitúa el volumen total consumido, dentro y fuera del hogar, en 30.798 millones de kilos y litros.
Así lo recoge el informe anual de consumo alimentario de 2025, presentado por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas. Aunque la cifra sigue lejos de los 34.767 millones registrados en 2020, durante la pandemia, el repunte confirma una recuperación del consumo. De media, cada español consumió 681,72 kilos o litros de alimentos y bebidas, un 1,4 % más que el año anterior.
El gasto aumentó con más intensidad que el volumen, un 3,4 %, hasta alcanzar los 123.694 millones de euros. La subida responde, principalmente, al encarecimiento de los alimentos, cuyos precios crecieron un 3 % en 2025. En términos individuales, el desembolso medio fue de 2.872,7 euros por persona, unos 75 euros más que en 2024.
Planas destacó que, pese a la presión de los precios, los hogares mantienen una dieta basada en productos frescos y recetas tradicionales, con una presencia creciente de alimentos asociados a hábitos más saludables.
El informe constata también cambios en la forma de comprar. Los consumidores acuden con más frecuencia a los establecimientos, adquieren cantidades más reducidas y muestran una preferencia cada vez mayor por los supermercados de proximidad y por las marcas de distribución frente a las de fabricante.
La cesta de la compra se ve condicionada por la búsqueda de una alimentación sana, el control del presupuesto familiar y nuevas formas de preparación que permiten ahorrar tiempo sin renunciar a opciones consideradas más saludables.
Más consumo en casa y menos en bares y restaurantes
Una cesta con productos frescos y básicos refleja el cambio de hábitos de los consumidores españoles, que compran con más frecuencia y ajustan el gasto ante el encarecimiento de los alimentos
En cambio, el consumo fuera de casa, principalmente en bares y restaurantes, descendió un 2,5 % en volumen, hasta 3.750 millones de kilos y litros, y prácticamente se mantuvo estable en gasto, con una caída del 0,03 % y un total de 35.863 millones de euros.
En términos per cápita, cada español gastó de media casi 1.875 euros en alimentos para consumir en el hogar y 998 euros en consumo fuera de casa.
Fuera del hogar predominan las bebidas en volumen, con el 55,9 % del total, aunque los alimentos concentran la mayor parte del gasto, el 69,1 %, debido a su precio medio más elevado.
Más visitas al supermercado y cestas más pequeñas
Los cambios sociodemográficos y los nuevos hábitos de consumo están transformando la cesta de la compra. El aumento de hogares de una o dos personas, unido a la búsqueda de ahorro, ha llevado a compras más frecuentes, con menor volumen por visita y un gasto medio prácticamente estable.
El supermercado se consolida como el canal preferido y concentra ya el 68,2 % de las compras, un punto más que en 2024. Los hipermercados y la compra en línea mantienen sus cuotas en el 12,5 % y el 2 %, respectivamente, mientras que el comercio tradicional cae más de tres puntos, hasta el 10,6 %.
En 2025, los españoles fueron a la compra 233 veces, ocho más que el año anterior, con una media de más de cuatro visitas semanales. En cada compra adquirieron 6,1 kilos o litros de media, 200 gramos menos que en 2024, y el tique medio se mantuvo en 19,4 euros.
Las marcas de distribución ganan terreno y representan ya el 48,6 % de los productos adquiridos, 1,4 puntos más que el ejercicio anterior.
Los productos frescos ganan peso en la dieta
Uno de los datos más destacados del informe es el aumento del consumo de productos frescos, especialmente fruta y carne fresca. Este grupo creció un 1,2 % en volumen y un 6,7 % en gasto.
La salud gana protagonismo en las decisiones de consumo. El 77,1 % de la población afirma que le gusta seguir una dieta sana y el número de personas que practica deporte más de tres veces por semana alcanza ya el 31,6 %.
La mayoría de la población consume a diario lácteos, frutas, hortalizas, harinas y grasas de origen vegetal. Destacan el crecimiento de la fruta fresca, un 0,5 %, y de las legumbres, un 2,5 %, frente al descenso de los hidratos de carbono y harinas, un 4,5 %, y de las grasas y aceites, un 3,9 %.
La preferencia por hábitos saludables también se refleja en la cocina. La plancha es el método de preparación más utilizado, con el 32,2 %, seguida de los productos sin cocinar en frío y los hervidos o al vapor, ambos por encima del 28 %. Las freidoras de aire alcanzan ya casi el 5 %.
La gastronomía española mantiene su peso en los hogares
La gastronomía española se consolida como uno de los pilares de la alimentación doméstica. El 88 % de los españoles consume platos típicos al menos cuatro veces por semana y estos representan el 42,5 % de las ocasiones de consumo.
Entre los platos más consumidos figuran las ensaladas, las lentejas, la tortilla de patatas, los huevos estrellados, los garbanzos, las alubias y la paella. En las comidas principales predominan las preparaciones con carne, seguidas de ensaladas, platos a base de huevos, verduras, pescado, sopas y recetas de cuchara.
El consumo de huevos aumentó un 3 % pese a una subida de precio del 19,4 %, lo que el informe atribuye a su papel como fuente proteica básica, de alta calidad y con un precio medio inferior al de otros productos proteicos.
El bocadillo conserva asimismo una presencia relevante: el 40 % de la población lo toma al menos dos veces por semana y representa el 9,6 % de los platos ingeridos en las comidas principales. Los más frecuentes son los de jamón curado y jamón cocido con queso.
El informe concluye que la alimentación en los hogares se concentra cada vez más en las comidas principales, con menos peso de la merienda y del consumo entre horas. Además, se simplifican los menús: el 70 % de las cenas en casa y el 55 % de las comidas se resuelven con un único plato.
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